但孙全的做法，刀工首先就比家常做法精细多了，这里就会多费一点时间。

        等肉丝切好了，他还得先码味、再上浆。

        肉丝下锅之前，锅里的油就要倒进去一次，烧热之后再倒出来，然后再倒一些冷油下锅，这样肉丝下锅后，才不会炒成一团，而是根根分明，绝不黏连，并且，这样炒出来的肉丝颜色乳白，肉质鲜嫩。

        等这道菜快炒好的时候，还得淋上陈醋，以及勾芡、淋明油。

        孙全在厨房做菜的这段时间里，来厨房看热闹的人越来越多。

        本来呢！对大家来说，做菜大家从小都见过，没啥稀奇的，也都没那个兴趣盯着别人做菜。

        但孙全做菜的步骤实在与他们从小习以为常的步骤大相径庭。

        他的刀工就不说了，切得又快又好，还挺有创意。

        创意体现在哪儿？

        孙全今天买了一条黑鱼，他现场给大家展示了一番他是怎样处理这条黑鱼的。

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