这一顿饭，孙全做了差不多三个小时。

        没办法，他这一套专业的做菜手法，本来就比较繁琐，需要用到的配料都比一般家常菜多不少。

        而且，今天他准备了几道需要文火慢炖的菜，本来就耗时间。

        比如红烧牛肉、比如啤酒鸭、比如白汤羊肉、比如剁椒鱼头等等。

        懂行的人可能会说——剁椒鱼头还不简单吗？这菜也费工夫？

        是！

        如果剁椒都提前熬好了，剁椒鱼头确实很简单，把鱼头剖开，给鱼头剞（ji）上几刀，再抹上耗油、洒上蒜末和姜末、淋上料酒、盖上青红剁椒、再洒上鸡精、味精、熟猪油这些，放进蒸箱里蒸个十几分钟，拿出来之后，浇上蒸鱼豉油和热豆油、洒上葱花就行了，相当简单。

        但如果青红剁椒都要现熬呢？

        蒜泥和姜末都要孙全自己现切现剁呢？甚至就连熟猪油，都要他现熬，这些加在一起，不费时间吗？

        大家熟悉的家常菜做法很简单，比如大家常见的青椒肉丝。

        一般人家做这道菜的时候，辣椒切丝、瘦猪肉切丝，放在一起炒一炒，加点盐和味精就能出锅了，讲究一点的会淋一点陈醋。

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