卤水也十分重要，卤水好了，回味才绵长。

        除此之外，这道香酥鸭与别的香酥鸭不大一样的是，它表皮抹了一层蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鸭皮，再佐以鲜嫩多汁的鸭肉，卤香与蜂蜜的清香在唇齿间交织不散，真的做到了咸卤有回甘。

        “难得一见。”

        四位御厨给出了极高的评价。

        第二道被呈上来的是一份传统的酱香肘子，色泽油亮，扑面卤香。

        又是一道过了卤水的菜，但与香酥鸭略带甜味的口感不同，酱香肘子的口感中规中矩，可奇就奇在它每一个细节都做到了极致，肉皮炖得软烂，盘子一动，颤巍巍的，像是晶莹剔透的明胶一般，肉质亦尤为鲜嫩，筷子一夹便脱骨了。

        不柴，不腻，先香后辣，却辣而不燥。

        “看来是用的老卤。”一个御厨说。

        同伴道“听说是传闻中那一位酿制的老卤。”

        “是吗？”这名御厨露出了疑惑的神色。

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