第四百四十七章 天厨刀 (3 / 7)
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胡维不愧是厨艺大师,他的每一个动作简练干脆、准确无误,所有流程行云流水,给人一种别样的美感!“原来这就是翻江倒海啊~”林强看到胡维取过一条水蛇,把蛇皮剥去切成细丝,又把水蛇的骨头抽掉、用高汤烹煮,蛇皮用开水汆烫,保持蛇皮的脆感。
等到蛇肉吸饱了高汤,胡维把蛇肉放在一小盆凉开水里,把脆嫩的蛇皮铺在水面上,然后在水盆表面撒上一层蓝色的晶盐。
“快,三分钟之内晶盐就会融化,就不是翻江倒海的意思了~”胡维让厨师长把这个菜端出去,又开始制作九凤朝阳汤。
九个蛋黄取出来,用温油凝固。
蛋清在高汤里打散,铺成白色的一片。
把蛋黄轻轻放入调好味道的高汤里,辅以白绿相间的小葱,在碗中滴入一点辣油,让它慢慢散开,如同一轮红日漂浮在汤盆表面。
“林强,跟我走。”
胡维亲自端着汤盆,林强跟在他的后面,从后厨里出来,走到老头面前,把汤碗轻轻放在桌面上。
老头面色平常,拿起汤勺在汤盆里使劲搅了一下,然后舀起一勺汤放在嘴里尝了尝。
“还算差强人意。”
老头把汤勺丢在桌子上,看了胡维一眼。
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