“干制？鲜制？”

        欧兆丰问“有什么区别？”

        “干制就是将雪蛤晾晒成雪蛤干，然后再把蛤油剥出来。这种油叫块油，或者连体油。”

        “这种蛤油在晾晒的过程中，雪蛤的内脏会有一定程度的腐烂，所以会带有蛤腥味。”

        “而且晾干后再剥，蛤油中夹杂的杂质是难以去掉的，只能泡发后进行后处理。”

        “但后处理也很难完全去除杂质，总会有些许残留，那些残留物就是蛤腥味的来源。”

        “而通过鲜制去除的蛤油，这种情况会好得多。”

        “鲜制就是将林蛙宰杀后，直接取出蛤油，去除杂质，然后晾晒干制。”

        “因为清洗后为了挤出水分，蛤油会被捏成条状，所以这种蛤油也叫线油。”

        “线油的杂质含量少，蛤腥味轻，属于极品，自然价格也会更贵些。”

        费南说罢，看了欧兆丰一眼，意思已经很明显了。

        内容未完，下一页继续阅读