【强迫症表示，我可以！】

        “因为猪肉这个部位的确过于肥。所以我们在煸炒的时候不用加任何一滴油。而煸炒出来的猪油也有相当多的用处，可以拿来做点心，或者炒菜，都会很香。”

        闻昶边说，边小火煸肉，亮晶晶的肥油被从五花肉中炒了出来。

        油脂的芳香十分纯粹，什么都不加也能让人目眩神迷。

        当五花肉的表面变得金黄香脆，闻昶把一锅的肉捞出来，放在一旁，再把猪油用滤网过滤了之后，放进了一个干净的容器之中。

        【总觉得现在就可以吃了，这个颜色很漂亮！】

        闻昶另起一锅，加入少量底油，接着放了大量的冰糖：“这一步是炒糖色，我们的目的是用焦糖的褐色给肉上一个底色，并增加它的鲜甜味。”

        本来就是金黄的肉，在糖浆里滚了一圈变得更加喜人，每一块的表面都挂满了棕褐色的糖浆，油亮油亮的非常诱人。

        闻昶之后的动作行云流水，倒入清水，加入料酒去腥，再放入各种香料和生姜片，最后在锅边倒入一些生抽蚝油提味。

        “啪”的一声锅盖盖住了蒸腾出来的热气。

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