“我们苗家不比你们汉家，没那么多吃食，所以就想出这么个办法，干菜干菌，腊肉腊肠，腌肉腌鱼，总要在吃食多的时候攒一些下来，等寒冬万物凋敝时用来填饱肚子。”

        田婆夹了一条肥鱼放在盘中，又把陶罐好生盖上。许宣凑近一看，这鱼被剖成了两半，鱼腹已被掏空，塞了许多红红的佐料，看起来像是辣椒。

        对于辣椒许宣却没怎么奇怪，原先他也以为辣椒是明朝后期才传入国内的。但在钱塘县时，他在方世杰家的醉仙楼，就曾见过产自西南滇黔及青藏高原的“小米椒”。那时还有些奇怪，后来才想起，好像宋朝孟元老

        所著的《东京梦华录》中，就有辣椒的记载，书中说：“时仅开封每天就需屠宰生猪一万多头，蔬菜品种主要有黄瓜、萝卜、笋、辣椒、藕、芥等。”

        来到吊脚楼外的灶台旁，田婆一边熟练地生火、洗锅，一边自顾自说道：“这鱼是清水江中打上来的，用辣椒、糯米、盐巴腌了，等到入冬天气渐寒时，就取一条出来，用小火细细煎了，就是一道好菜。辣椒、糯米都是寨子里自己种的，就是盐巴贵了些，所以寻常人家也只在每什么吃食的时候拿半条出来，就着杂粮米饭果腹。”

        说话间，田婆已经把那些由辣椒、糯米制成的佐料掏在一旁，舀了一勺油放入锅中，等油七成热时，才把鱼放入铁锅中细细煎成金黄。

        “每家的案鱼做法都有些不同，有的人喜辣，有的人喜甜，味道的关键就在这案糟上。”

        说着，田婆把煎好的鱼放入盘中，又将方才掏出来的案糟就着锅里剩下的油炒了起来，顿时，一股香辣的气味弥漫在空气中，引得许宣口水直流。

        “好了，尝尝吧。”

        片刻后，田婆又端了三碗碗锅巴稀饭过来，放在吊脚楼前的小桌上。锅巴是田婆昨晚剩下的，用米汤熬了，也能充饥。

        煎至金黄的案鱼配上红彤彤炒至香辣的案糟，一旁还有一碗散发着浓浓米香的锅巴稀饭，许宣二人顿时食欲大起。

        两人先谢过田婆，这才拿起筷子，许宣夹了一块鱼肉放入嘴中，首先感觉到的是一股咸味，接着就是浓浓的香辣之气在口腔中绽放，再夹一块锅巴咽下，米香鱼香顿时混作一团，缓缓咽下，许宣惊奇发现，这鱼肉竟隐隐还有一丝回甜。

        内容未完，下一页继续阅读