这一道工序谓之洗茶，众所周知，头一道茶味道太重并不好喝，最味美的乃是二道与三道茶。

        国师接着将茶壶壶盖揭开，再次注入开水，而后盖上壶盖，将闻香杯中的茶水倒在茶壶壶身上，为茶壶加温，这一道工序有个好听的名字叫作‘玉液回壶’。

        闻香杯空了之后，国师立刻将闻香杯倒扣在杯托之上，而后往前推到祝诚与山山的面前，做了个请的手势。

        祝诚与山山点了点头，用食指与中指夹紧闻香杯，大拇指紧压祝杯底翻转过来，轻旋闻香杯，将之徐徐提起送至鼻门吸闻茶香。

        此谓之‘乾坤倒转’。如此这般一来是让饮茶者先闻茶香来分辨茶的好坏，二来则是给茶博士以时间。

        在祝诚与山山闻香的过程中，国师将水壶中剩余的水全身浇到壶身上，给它做最后的加温，这样一来茶就算泡好了。

        茶泡好了，但并不意味直接倒在茶杯里就喝，还需要倒入公道杯中。

        茶水第一杯自然较浓，第二杯、第三杯味则会变淡，公道杯的作用就是平衡茶味浓淡，不至于厚此薄彼，处事最为公道，所以被称为公道杯。

        国师拿起公道杯，将茶水倒入品茗杯，而后将品茗杯推至祝诚与山山面前。

        祝诚与山山拿起杯来先浅浅抿了一口，顿觉香气浓郁、入口甘甜，果是乌龙茶中之极品。

        之后第二口，第三口这才将小小品茗杯中的茶水喝尽。

        “请。”此时国师已重新沏好一壶茶，也在公道杯中走了一遭，再次为祝诚与山山斟茶。

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