苏晚一边翻炒着锅里面的土豆丝，一边回答：“把土豆丝表层的那些粘液清洗掉，炒土豆的时候不容易沾锅。”

        边上的那些厨娘闻言，瞬间了然。

        原来是这样。

        难怪她们之前炒的土豆丝，总是粘锅，原来是没有洗掉那些东西。

        回头她们也试试把土豆丝清洗一边在上锅炒。

        苏晚又翻一会儿锅里面的土豆丝，然后将盐粒洒一些进锅里面去。

        又翻搅了几下，苏晚倒一些米醋进锅里面，又翻炒几下，她就把锅里面的土豆丝给打出来了。

        从土豆丝下锅，再到把土豆丝打出锅，前后不过五六分钟罢了。

        土豆丝不能炒太长时间。

        若是炒时间太长，土豆丝的口感就不好了。

        一般，吃的时候有些脆，才是最佳口感。

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