豉油鸡做法和用料却非常简单，最适合厨房新手掌握，李微歌准备将这道菜先教给小香。

        锅里热油，油温升高后放入姜片和葱头爆香，加入酱油，蚝油和黄片糖，快速搅拌融化，期间用小火以防酱油烧干。

        “糖融化后，开最小火，把鸡放入，用酱油均匀淋到鸡身上，让鸡上色均匀，这样鸡的颜色就出来了，”李微歌一边做一边认真地讲解。

        李微歌让小香重新开火，烧热后，倒入一碗水，水烧开后转小火慢慢煮让鸡入味，不能开大火，不然鸡会容易老。

        同时经常反身，淋酱油，防止粘底。

        二十分钟后，酱油收汁，鸡身的颜色鲜亮，就可以出锅斩块装盘了，屋子里弥漫着酱油和鸡肉的香味。

        豉油鸡做好后，李微歌着手做狼牙土豆，一边做一边想着明日去院子里的菜地重些土豆来吃或者卖。

        土豆用刀具削成波浪形状，恰似犬齿。

        全部放入水中，洗去表面的淀粉，洗去土豆条表面的淀粉。

        进行这一步操作的主要作用不仅是让土豆不变色，并且炸的时候也不会粘锅。

        内容未完，下一页继续阅读