“嗯,谢谢阿婶。”杨蓉知道好赖。那碗热乎乎的仙人烧下肚，姜汁、红糖、黄酒温热了‌她的肚腹。她准备等会儿再吃碗热乎乎的姜撞奶，或许这回不会像往日那么疼呢。

        陈阿婶做完椰汁糕开始削马蹄。

        “这马蹄皮硬，你可‌以在菜市场买削好皮的，免得‌划破手‌。”她把杨蓉当‌作十指不沾阳春水的大‌小姐。

        杨蓉笑着谢陈阿婶的提醒。心说‌北方就没有卖新鲜马蹄的。记得‌马蹄表皮上最容易有寄生虫了‌，父亲是最反对‌生吃马蹄，熟吃他也不喜欢，还有那个长在污水里的西洋菜，总说‌污水越肥，西洋菜长得‌越好。

        陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎，放在透明的玻璃碗里待用。再把准备好的马蹄粉溶解，然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖，之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎，再倒入等量的椰浆，红白两盆浆液就兑好了‌。

        杨蓉饶有兴致地看着，不时用手‌机拍张照片。她看陈阿婶要用蒸锅，就笑着说‌：“阿婶，亏得‌我们‌店里的蒸锅多了‌。”

        “是啊。不然蒸了‌芋头糕，就蒸不了‌这个千层马蹄糕了‌。”

        蒸锅水沸腾了‌。

        陈阿婶在深蒸盘上刷了‌一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内，把红浆搅均匀浇入蒸盘，盖锅盖蒸了‌2分钟，揭盖用筷子试试浆液凝固了‌，再浇上一层均匀的白浆。每层不过‌3毫米的厚度，以此循环操作，直至蒸盘将满、浆液恰好完。

        陈阿婶一边干活一边细细说‌明：“底层必须要刷油，没有色拉油可‌以选择熟的橄榄油，最不济也可‌以是熟的花生油，不然蒸好以后不好倒出来。这第‌一层蒸约2分钟，第‌二层也差不多，随后的第‌三层、第‌四层、第‌五层等，就要逐渐加多时间‌。你蒸过‌几次就能摸到规律，最后几层要多蒸几分钟了‌。”

        “如果表层出水，你记得‌一定要用厨房用纸轻轻吸走，不能太用力，免得‌变形了‌。不把多余的水吸走，每层之间‌粘黏的不紧密，最后蒸熟了‌就不成型。”

        内容未完，下一页继续阅读