金贤淑想了想，道：“那我也要一份臊子面吧，正国你要什么面？”

        李正国不急不忙的从菜单上抬起头，道：“我要一份荞面饸饹，孩子们的话就给他们来一份羊肉泡馍吧，泡软了的馍馍适合孩子们吃。”

        接着李慎行又继续点到：“还有一份大盘鸡，三个肉夹馍和一份夫妻肺片，就这么多吧。”

        把李慎行他们点的东西都记下后，服务生就去厨房下单去了。

        面都是先点现做的，但是制作的速度并不慢，他们都感觉没等几分钟，服务生就把刚煮好的面给端上来了。

        麻辣鲜香的油泼扯面虽然看着简单，但对扯面的制作和油泼辣子的时机都有严格的要求，这家的面条扯得不厚不薄，吃起来却劲道有嚼劲，李慎行敢肯定这面一定是纯手工制作的。

        面上的辣椒面用的也是道地的粗辣椒面，做过油泼辣子的人都知道，油泼辣子的火候很重要，油温要是过热就会烧焦辣椒面，油温要是不够就激不出辣椒的香味，

        陕西人称扯面为‘’面，想来是模仿扯面时面条碰到面板上发出的声音，再加上油泼在辣椒面上的‘呲啦’一声，光是想象就能激起记忆里小时候吃过的油泼扯面的味道。

        其实就是腊汁肉夹馍，猪肉馅的，而宁夏人喜欢吃羊肉，肉夹馍是用羊肉来做，而在这这家餐馆两种馅料的肉夹馍都有，但也许是因为小时候的记忆，李慎行还是觉得腊汁肉夹馍更好吃一些。

        地道的肉夹馍一定要用白吉馍，猪肉一定要有肥有瘦，肥肉不腻，瘦肉不柴，煮肉的腊汁浸入了松软的馍的内层，而馍的外层吃起来还是酥脆的，有的饭店用烧饼代替白吉馍，外面不脆缺少酥香的口感，内层不松软无法吸收腊汁，大大打了折扣，这家店做的非常地道，和李慎行小时候吃的味道完全一样。

        夫妻肺片里的牛肉片很薄，松软成丝，跟四川夫妻肺片相比，可见的红油很少，但是味道调的很不错，麻辣鲜香，吃起来很容易上瘾，根本停不了口，没一下子就吃完了，要不是看还有一大盆的大盘鸡还没有吃，李慎行都想再叫一份夫妻肺片了。

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