花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。

        二、清蒸乳鸽

        材料：

        500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。

        做法：

        金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。

        三、三煲乳鸽

        材料：

        乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。

        做法：

        将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。

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